人們?nèi)粘Ｓ玫纳板?、鐵鍋、不銹鋼鍋等各種鍋具材質(zhì)不盡相同，有的適合用來煎煮中藥，有的則不適合。很多家庭平時(shí)不備煎藥的砂鍋，一旦需要煎中藥，有時(shí)會(huì)用鐵鍋或不銹鋼鍋來應(yīng)急，這種做法不好。

煎中藥切忌用鐵鍋或者鋁鍋。這是因?yàn)樗幬镏兴镊分?、苷類物質(zhì)可與鐵或鋁發(fā)生反應(yīng)，生成鞣制鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低藥物的療效，甚至還可能改變藥性，服用后不但不能達(dá)到治療效果，還會(huì)加重病情。

比如，鐵可以與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中起治療作用的鞣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，使藥湯有一股鐵銹味，服用后引起惡心、嘔吐。此外，鐵鍋和不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，稍不留神就容易糊鍋。

煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)鍋內(nèi)的水分不容易蒸發(fā)，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)產(chǎn)生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。

當(dāng)然，煎中藥除了要注意器具的使用之外，下面這些也是需要非常注意的哦！否則也是會(huì)影響藥效的！

煎中藥前的浸泡

凡在生活上可作飲用的水都可用作煎中藥。一般將中藥飲片適當(dāng)加壓后，液面淹沒過飲片約2cm為宜。質(zhì)地堅(jiān)硬、黏稠或需久煎的藥物加水量可略多;質(zhì)地疏松或煎煮時(shí)間較短的藥物，則液面淹沒藥物即可。

中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮過久，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過多。多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般可浸泡20~30分鐘，以種子、果實(shí)為主的藥可浸泡1小時(shí)。

煎中藥的火候

一般煎中藥時(shí)，未沸前用大火，沸后用小火保持微沸狀態(tài)。一般藥煮沸20~25分鐘;解表藥及其它芳香類藥物，沸后文火維持10~15分鐘即可;有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補(bǔ)益藥，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。

煎藥次數(shù)

一劑藥一般煎煮兩次，即俗稱“頭煎”“二煎”。將“頭煎”“二煎”藥液合并混勻后分二次服用，成人每次150~200毫升，兒童每次50~100毫升。

特殊藥物的處理方法

先煎，是指先入煎30分鐘左右，再加入其它藥同煎。如有效成分不易煎出的礦物類、貝殼類藥，例磁石、牡蠣等;須久煎去毒的藥物，如附子、川烏等。

后下，是指在其它藥“頭煎”完成前5~10分鐘時(shí)加入，主要是一些成分會(huì)因煎煮時(shí)間過長而揮發(fā)或破壞的藥品，如薄荷、白豆蔻等。

包煎，是將藥品裝入布袋中扎緊后與其它藥一起煎煮。主要為細(xì)粉類藥物，如滑石粉、蒲黃等;易黏鍋藥物，如車前子;以及易刺激咽喉的絨毛類藥物，如旋覆花等。

另煎，是指人參、西洋參等昂貴藥物另煎，以免有效成分被其他飲片吸附。

烊化，是指阿膠，鹿角膠等膠類藥先行烊化，再與其它藥汁兌服。

沖服，是指用煎好的其他藥液或開水沖服，一般為入水即化的藥或原為汁液性的藥，如三七粉、芒硝等。