仲夏日，又到了梅子黃熟的季節(jié)，民間素有“煮梅”的習俗。此時，高溫伴著雨水侵襲大地，南方多雨地區(qū)也常將這一時期稱為“梅雨季”。

青梅，性味酸、平，有收斂生津作用。青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種無機鹽等營養(yǎng)素。

新鮮青梅，略帶酸澀口感，難以直接入口，適當加工后，不僅除去了梅子的澀，還增加了甘甜之味，所以青梅加工品備受人們喜愛。新鮮青梅經(jīng)過干燥熏制后，即成中藥烏梅，是夏日常備飲品“酸梅湯”的主料之一，可生津止渴、開胃解郁；用糖腌漬后的青梅果脯，酸甜可口，適當食用能刺激味蕾，改善食欲。

我國關(guān)于青梅的典故數(shù)不勝數(shù)，像描述愛情的“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”，抑或是“望梅止渴”等，這其中，尤以“青梅煮酒論英雄”最為出名。

相傳，劉備“學圃于許田，以為韜晦之計”，曹操忌憚劉備有奪天下的野心，于是以青梅煮酒，邀其共論天下英雄，趁機試探劉備的想法。能以“煮梅酒” 為名相邀，想必青梅酒的地位在當時已非同一般。

【青梅酒】

青梅酒，酒味中略帶酸甘，不濃烈刺激，很好入口。適當飲用，可以促進血液循環(huán)，使面色看起來紅潤，肌膚綻放光澤，還能有效消除疲勞、舒緩壓力。所以，青梅酒也十分適合女性飲用。在這個“梅雨季”，給自己來一杯清甜可口的“梅子酒”吧，坐在窗前，品梅賞雨，樂享夏日悠閑。

【酸梅排骨】

【用料】豬肋排350克，酸梅醬2勺，生抽、老抽、冰糖、姜片、白芝麻適量

【做法】將豬肋排焯水后撈出，熱鍋冷油下排骨，煸炒至雙面微黃，放入酸梅醬、老抽、生抽、姜片，煸炒均勻;加入500毫升水，大火燒開后放入冰糖調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜煮，湯汁收盡后即可出鍋，撒上白芝麻后可食用。

【酸梅湯】

【用料】烏梅50克、山楂片18克、陳皮12克、桑椹8克、甘草2克、桂花1克、薄荷(干品)1克

【做法】將除桂花、薄荷外的用料泡水1小時，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。關(guān)火，放入薄荷，待晾涼后濾掉藥渣，撒入桂花，攪拌均勻即可飲用。