燒烤，是使用火直接加熱以制作食物的方法。在噴香的燒烤里，其實“藏”著不少中藥，無論是燒烤主要食材還是配用的腌料、蘸料，里面都少不了“藥食同源”之品的參與。下面就聊一聊燒烤里的那些“中藥”。

【燒烤食材里的“藥食同源”】

中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”理論，即許多食物也是藥物，同樣能夠用來防治疾病。而燒烤則使火與食物本身的功效有機結合，具有獨特的藥用價值。

羊肉

味甘，性熱，歸胃、脾、腎經(jīng)，有溫中暖腎、益氣補虛的功效，適合脾胃虛寒、食少反胃、虛寒瀉痢、腰膝酸軟、陽痿、小便頻數(shù)、寒疝、虛勞羸瘦及產(chǎn)后虛羸少氣、缺乳等人群食用。

牛肉

味甘，黃牛肉性偏溫，水牛肉性偏涼，歸脾、胃經(jīng)，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，適合脾胃虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等人群食用。

豬肉

味甘、咸，性微寒，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣、消腫的功效，適合腎虛羸瘦、血燥津枯、燥咳、便秘、虛腫等人群食用。

在葷類燒烤中，海鮮也是必不可少的主角之一，以魷魚和牡蠣最受歡迎。海鮮大多味咸、性寒涼，有滋陰清熱的功效，對于陰虛火旺導致的煩熱失眠、心神不安、手足心熱等人群有益。

【燒烤常用的中藥“香辛料”】

各種肉類的腌料用于增加食材馨香，借助腌料本身的藥材功效，起到醒脾開胃、消食解膩、調(diào)節(jié)食材本身偏性等作用。

常用的腌料配方中包含不少中藥，如八角、肉桂、小茴香、花椒、砂仁、肉豆蔻等；蘸料中常用的中藥有孜然、辣椒、姜、小茴香、蘇子等。

【自制中藥蘸料小配方】

花椒粉5克，辣椒粉5~10克，孜然粉10克，小茴香2克，姜粉10克，細鹽10克，味精10克，白芝麻粉20克，熟腰果、花生仁粉各10克，將以上原料拌勻即可。

燒烤所用腌料及蘸料多為辛香溫燥之品，如果進食過多，容易耗傷胃陰，引起上火，還可能引發(fā)或者加重皮膚病等問題。

因此，在吃燒烤時不要過于貪戀這些“重口味”帶來的口腹快感，要有節(jié)制攝入及合理搭配的意識。